{"id":5499,"date":"2025-05-15T13:08:09","date_gmt":"2025-05-15T13:08:09","guid":{"rendered":"https:\/\/3pinescafe.ca\/notre-histoire\/"},"modified":"2026-07-16T15:10:27","modified_gmt":"2026-07-16T15:10:27","slug":"notre-histoire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/3pinescafe.ca\/fr\/notre-histoire\/","title":{"rendered":"NOTRE HISTOIRE"},"content":{"rendered":"\t\t
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La belle aventure du caf\u00e9<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Lorsque le b\u00e2timent situ\u00e9 dans le centre de mon village de Knowlton (Lac-Brome), au Qu\u00e9bec, qui abrite la librairie Livres Lac-Brome, a \u00e9t\u00e9 mis en vente, Lucy et Danny, les propri\u00e9taires de cette formidable librairie ind\u00e9pendante, et moi-m\u00eame avons discut\u00e9. J’aimerais pouvoir dire que j’ai \u00e9labor\u00e9 un plan d’affaires complet, que j’ai \u00e9tudi\u00e9 en profondeur la viabilit\u00e9 du projet, que j’ai proc\u00e9d\u00e9 \u00e0 une \u00e9valuation minutieuse… mais non, tant pis. J’en ai parl\u00e9 \u00e0 mon assistante et grande amie Lise… et c’est gr\u00e2ce \u00e0 ses encouragements que j’ai achet\u00e9 les lieux. Les trois \u00e9tages de ce magnifique b\u00e2timent au bord de la rivi\u00e8re m’appartenaient d\u00e9sormais. Je ne pouvais pas prendre le risque qu’un autre propri\u00e9taire se d\u00e9barrasse de la librairie. C’est tout ce que j’avais pr\u00e9vu. Mais ensuite, j’ai visit\u00e9 les lieux et j’ai r\u00e9alis\u00e9 que l’\u00e9tage situ\u00e9 sous la librairie, auparavant utilis\u00e9 comme bureau, \u00e9tait sur le point d’\u00eatre vid\u00e9. Il donnait sur le stationnement et la rivi\u00e8re. Il \u00e9tait accessible. Et il \u00e9tait lugubre et plut\u00f4t sinistre. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mais ensuite, je me suis dit… hmmmm. Le bistro dans les livres Three Pines est attenant \u00e0 la librairie. C’est une combinaison parfaite, que l’on retrouve dans de nombreuses librairies et caf\u00e9s \u00e0 travers le monde. Des livres. Des fauteuils confortables. Du caf\u00e9. Du th\u00e9. Des croissants…J’en ai parl\u00e9 \u00e0 Lucy et Danny, qui se sont montr\u00e9s tr\u00e8s ouverts \u00e0 l’id\u00e9e d’installer un escalier. Je suis ensuite all\u00e9e voir mes grands amis Normand et Peter, qui tiennent le merveilleux bistro du village, Buzz, et leur ai demand\u00e9 conseil.Que Dieu les b\u00e9nisse, ils m’ont imm\u00e9diatement soutenue. Ils m’ont dress\u00e9 une liste du mat\u00e9riel n\u00e9cessaire, des permis \u00e0 obtenir et de tous les d\u00e9tails que seul un autre propri\u00e9taire de caf\u00e9 pouvait conna\u00eetre. Des astuces. Des conseils. Ils m’ont accompagn\u00e9e \u00e0 chaque \u00e9tape. Ils ont \u00e9t\u00e9 litt\u00e9ralement les sages-femmes du caf\u00e9 ! <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Puis vint mon ami proche Kirk, qui est \u00e9galement designer. Nous avons discut\u00e9, ri, r\u00eav\u00e9 et dessin\u00e9. Il conna\u00eet parfaitement les livres et a tout de suite compris ma vision; recr\u00e9er le bistro.Un endroit qui ressemble davantage au salon\/biblioth\u00e8que d’une maison de campagne qu’\u00e0 un commerce.Et c’est ainsi que le travail de conception a commenc\u00e9. <\/p>

Comme dans les livres, il y aurait des foyers en pierre des champs de chaque c\u00f4t\u00e9 de la pi\u00e8ce. Des canap\u00e9s confortables et de grands fauteuils accueillants. Il y aurait des chaises et une longue table pour ceux qui ont besoin de travailler. Il y aurait de vieilles poutres en bois et un plafond en t\u00f4le. Et des fen\u00eatres. De la lumi\u00e8re. Ce serait un endroit o\u00f9 les gens pourraient venir se d\u00e9tendre. Passer la journ\u00e9e s’ils le souhaitent. O\u00f9 les personnes qui travaillent de la maison pourraient venir et ne pas \u00eatre seules. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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avant . .<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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apr\u00e8s . .<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Et puis… le menu. Quoi offrir ?Une fois de plus, nous nous sommes tourn\u00e9s vers les livres pour trouver l’inspiration. Croissants. Pains au chocolat. Tartelettes au beurre. Tartelettes au citron meringu\u00e9es. Divers carr\u00e9s. Et peut-\u00eatre, un jour, un sandwich au jambon et au fromage dans un croissant. Peut-\u00eatre, un jour, un th\u00e9 d’apr\u00e8s-midi. Il y aurait des produits sans lactose et sans gluten. Il y aurait du cappuccino, du caf\u00e9 au lait, de l’espresso. Du chocolat chaud. Du chai latte. Des th\u00e9s. Les options semblaient infinies. Et tellement amusantes. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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caf\u00e9 et assiettes<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Et c’est l\u00e0 qu’intervient le prochain pilier du caf\u00e9.Tara et Matthew, propri\u00e9taires de la br\u00fblerie Virgin Hill, se joignent \u00e0 l’aventure. Mes assistantes, Lise et Isabelle, et moi-m\u00eame sommes rendus dans leur superbe restaurant-caf\u00e9 et avons fait quelques d\u00e9gustations, gr\u00e2ce \u00e0 Thom, leur barista en chef. Peu \u00e0 peu, un m\u00e9lange a vu le jour. Un m\u00e9lange sp\u00e9cial et unique, le Three Pines Blend. Puis Lise, qui est une grande buveuse de th\u00e9, a sugg\u00e9r\u00e9 un m\u00e9lange de th\u00e9 Reine-Marie. Nous sommes retourn\u00e9s dans la magnifique \u00e9tablissement de Virgin Hill et avons go\u00fbt\u00e9 ce que Thom, Tara et Matthew avaient concoct\u00e9. Encore une fois, il s’agit d’un m\u00e9lange unique \u00e0 notre caf\u00e9. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Tara et Matthew ont \u00e9t\u00e9 de v\u00e9ritables h\u00e9ros. Tout comme Buzz, ils ne consid\u00e9raient pas le caf\u00e9 comme un concurrent, mais comme un atout pour notre magnifique village. Pour la r\u00e9gion. <\/p>

Ensuite, nous avions besoin d’assiettes. Quelque chose de sp\u00e9cial. Nous avons contact\u00e9 les artisans locaux de l’Atelier Tr\u00e9ma, qui ont cr\u00e9\u00e9 de magnifiques designs et avec lesquels nous avons eu beaucoup de plaisir \u00e0 travailler ! Chaque assiette comporte l’une des quatre citations tir\u00e9es des livres, ainsi que le logo. Tr\u00e9ma a \u00e9t\u00e9 tout simplement remarquable. Nous avons \u00e9galement de superbes pi\u00e8ces r\u00e9alis\u00e9es par la c\u00e9l\u00e8bre poti\u00e8re locale Robin Badger. C’est une amie de longue date et une artiste remarquable.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Lorsque tout semblait indiquer que le caf\u00e9 allait vraiment voir le jour, je suis all\u00e9 parler aux propri\u00e9taires des autres caf\u00e9s du village… Caron et Raffield’s, afin de m’assurer qu’ils comprenaient bien que mon souhait \u00e9tait de collaborer et non de concurrencer. C\u2019est important que les clients sachent qu’ils peuvent d\u00e9guster d’excellents repas chez Buzz, chez Caron, chez Raffield’s et m\u00eame un peu plus loin, \u00e0 la br\u00fblerie Virgin Hill.C’est vraiment une belle communaut\u00e9. Nous sommes plus fort ensemble. Et c\u2019est certainement plus amusant ! <\/p>

La construction a commenc\u00e9 avec l’incroyable \u00e9quipe d’ouvriers de Victor. J’ai interview\u00e9 plusieurs personnes pour le poste de directeur, puis Bryan est apparu. Il avait l’exp\u00e9rience et le talent. Il est maintenant directeur et fait un travail remarquable. Tout comme Ariane, une cheffe locale qui s\u2019est retir\u00e9e de cette fonction et agit maintenant comme consultante. Elle s\u00e9lectionne des boulangers locaux pour fournir des gourmandises inspir\u00e9es des plats qu\u2019Armand, Reine-Marie, Ruth, Clara et Myrna et leurs amis appr\u00e9cient dans les livres. Tout cela avec l’aide de Normand et Peter de chez Buzz. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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C'est ouvert, le caf\u00e9 est pr\u00eat !<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pendant ce temps, Lucy et Danny, \u00e0 l’\u00e9tage dans la librairie, ont d\u00fb supporter des mois de bruit, de perturbations et de poussi\u00e8re ! Mais nous y sommes enfin… <\/p>

Ce qui n’\u00e9tait au d\u00e9part qu’un simple bureau, avec ses murs nus, ses n\u00e9ons et son potentiel cach\u00e9, s’est transform\u00e9 en un nouveau caf\u00e9 plein de vie.<\/p>

Petit \u00e0 petit, la d\u00e9molition a laiss\u00e9 place \u00e0 la conception, et les mat\u00e9riaux bruts ont \u00e9t\u00e9 transform\u00e9s en espaces fonctionnels. Ce fut un parcours marqu\u00e9 par la cr\u00e9ativit\u00e9, la personnalit\u00e9 et, bien s\u00fbr, beaucoup de caf\u00e9. <\/p>

Les photos finales ne sont pas encore disponibles, mais chaque \u00e9tape a sa propre histoire

Pour \u00eatre honn\u00eate, je n’avais aucune id\u00e9e dans quoi je m’embarquais. Mais je suis tellement heureuse d’avoir fait le grand saut, et profond\u00e9ment reconnaissante envers ceux qui ont soutenu ce r\u00eave. <\/p>

J’esp\u00e8re que vous pourrez venir nous rendre visite. Prendre un caf\u00e9 au lait, une p\u00e2tisserie, vous installer dans un fauteuil confortable et lire devant la chemin\u00e9e, dans un endroit o\u00f9 r\u00e8gne tout simplement la bont\u00e9. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Cr\u00e9dit photo Ben Mcauley<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La belle aventure du caf\u00e9 Lorsque le b\u00e2timent situ\u00e9 dans le centre de mon village de Knowlton (Lac-Brome), au Qu\u00e9bec, qui abrite la librairie Livres Lac-Brome, a \u00e9t\u00e9 mis en vente, Lucy et Danny, les propri\u00e9taires de cette formidable librairie ind\u00e9pendante, et moi-m\u00eame avons discut\u00e9. J’aimerais pouvoir dire que j’ai \u00e9labor\u00e9 un plan d’affaires complet, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5329,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_header_footer","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-5499","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/3pinescafe.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/3pinescafe.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/3pinescafe.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/3pinescafe.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/3pinescafe.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5499"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/3pinescafe.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5499\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5946,"href":"https:\/\/3pinescafe.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5499\/revisions\/5946"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/3pinescafe.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5329"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/3pinescafe.ca\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}